RESEPI MEMBUAT DODOL

BAHAN-BAHAN

1.8 kg tepung pulut

300 gm tepung beras

3.6 kg gula melaka 12 biji kelapa parut

15 helai daun pandan

CARA PENYEDIAAN

• Bancuh tepung beras dan tepung pulut dengan santan. 
• Setelah itu, tapis ke dalam kuali besi.

• Masak gula melaka dengan sedikit air dan daun pandan.
• Bila telah larut masukkan ke dalam adunan tepung tadi.
• Dengan menggunakan api yang perlahan jerangkan adunan ini sambil dikacau dan apabila setengah masak, masukkan pati santan dan terus kacau sehingga masak.

• Untuk membuatnya, bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak dengan api yang sederhana besar. 

• Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan, dodol akan hangus atau hangit di bahagian bawahnya/kerak. 
• Oleh itu, dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik.

• Dodol yang dimasak memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang 4 jam kerana sekiranya kurang dari 4 jam, dodol yang dimasak tidak sedap dimakan.
• Setelah 2 jam dodol tadi dimasak, dodol akan bertukar kepada warna coklat yang pekat sedikit. 
• Dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara yang banyak.

• Seterusnya, dodol hendaklah dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak terkeluar dari kawah sehinggalah dodol tersebut masak dan diangkat.
• Akhir sekali, dodol tersebut hendaklah disejukkan di dalam periuk yang besar.
• Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol mestilah berwarna coklat tua, berkilat dan pekat.

• Selepas itu, dodol tersebut bolehlah dipotong dan dimakan. Kebiasaannya dodol akan dihidang kepada tetamu pada hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan dan majlis kenduri.